Köttbullar

Met Japan achter de kiezen, kijken we vast uit naar de volgende gang op dit WK. De Zweden staan zaterdag op het menu. Jaarlijks vliegen bij de Zweedse meubelgigant meer dan 1,4 miljard balletjes over de toonbank. Maar nu laat MAAT-chef Paul zien dat de Nederlanders beter zijn met de bal(len).

Stappen

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit deze in een steelpannetje op middel laag vuur in één eetlepel boter tot de ui glazig is.
2. Doe in een kom het gehakt, de kruiden, paneermeel, room en breek het ei er in. Doe hier vervolgens ook het knoflook ui mengsel bij zodra deze niet meer heet is. Meng het geheel goed door met je handen tot een egale massa. Draai vervolgens balletjes van ongeveer iets kleiner dan een pingpongbal.
3. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Smelt één eetlepel boter. Zodra de boter niet meer schuimt: bak de ballen in porties rondom bruin.
4. Verwarm een steelpan op middellaag vuur en smelt één eetlepel boter. Doe hier vervolgens de bloem bij en blijf roeren tot het mengsel lichtbruin is.
5. Giet vervolgens de bouillon en room erbij en roer goed door met de garde. Warm het geheel zo’n vijf minuten door, voeg de dille toe en klop dan de jam erdoor met de garde. Zodra de jam goed opgenomen is, haal de saus van het vuur.
6. Dien de balletjes op in diepe borden en giet de saus erover. Bestuif eventueel met wat extra dille en dien op met een extra lepel jam.

Extra tips

• Experimenteer met verschillende jam soorten! Persoonlijk vond ik bosbessen jam het beste werken. Maar andere jam soorten met rode vruchten zullen ook heerlijk zijn.
• Als je geen varkensvlees eet, kan het ook prima met andere gehaktsoorten gemaakt worden. Wel is aan te raden om de bouillonsoort aan te passen op het soort vlees dat je gaat gebruiken.
• Traditioneel serveren de Zweden de ballen met aardappelpuree. Zelf ben ik meer fan van een stevig stuk brood om de saus mee op te soppen.