PODCAST – De wilde perenboom is een uiterst zeldzame boom. In heel Nederland zijn nog maar veertig exemplaren te vinden. In Zeegse staat de enige van heel Drenthe op landgoed Adderhorst. Echter zijn deze vruchten niet bepaald lekker, maar we vinden kenmerken van deze zeldzame vrucht terug in de hedendaagse stoofpeer.
Daarom maken we deze week de stoofpeertjes van mijn oma. Want iedereen weet: oma kookt het beste. Iedere familie heeft een eigen variant en daarom is het zo leuk om deze met elkaar te delen. Zo houden we de stoofperen in leven.
Oma’s stoofpeertjes
- 1 kg stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman)
- 750 ml rode port
- Drie kaneelstokjes
- Drie steranijsjes
- Een vanillestokje
- Vijf eetlepels suiker
- Schil de peren met een dunschiller, maar laat het steeltje aan de peer zitten. Snijd vervolgens de kelkholte onder de peer plat af, zodat de peer kan staan, maar wel zijn vorm behoudt.
- Zet de peertjes in de pan en schenk de port er over zodat de peertjes nèt onderstaan. Als je meer nodig blijkt te hebben voor jouw pan, maar geen port meer hebt, kan je dit aanvullen met water of bessensap.
- Snijd een inkeping over de lengte van de vanille en doe deze met de kaneel en steranijs in de pan. Schep vervolgens de suiker erbij.
- Verwarm het geheel op middelhoog vuur. Vlak voor de port gaat koken, draai je het vuur terug naar laag. Laat het geheel voor twee à drie uur garen, tot je de peren zonder weerstand kan inprikken met een mesje.
Tip: Als de peren te veel drijven, kan je ze onderhouden met een cartouche. In de podcast leg ik uit hoe je een cartouche eenvoudig maakt van een stukje bakpapier.
