Zuidlaren – Chefkok Jilt Cazemier behoudt de ster van De Vlindertuin. Dat is vanmiddag bekendgemaakt bij het Michelin-gala in Maastricht. Nu krijgt het Zuidlarens etablissement eindelijk Drents gezelschap in de sterrenwereld. Le Epifaan in Veeningen krijgt er namelijk ook één.
Het is een bijzondere ster voor Jilt Cazemier. Al ruim anderhalf jaar heeft de topchef kanker. Daarom beleeft hij de uitreiking vanuit huis. Daar zag hij hoe zijn geliefde restaurant de prestigieuze ster mag behouden. Sinds 2008 heeft De Vlindertuin al een Michelinster.
De Michelingids is lovend over Cazemier: “De klassieke finesse van chef Cazemier is indrukwekkend, speelse garnituren zorgen hier en daar voor verfrissing. Deze chef blijft zijn vakmanschap uitdagen met nieuwe evoluties.”
Niet meer alleen aan tafel
Eindelijk is De Vlindertuin niet meer de enige zaak met een ster in Drenthe. Le Epifaan, het nieuwe restaurant van gelauwerd chef Jarno Eggen, krijgt ook een Michelinster. Het restaurant in Veeningen (gemeente De Wolden) is twee maanden open. Maar toch krijgen zij nu al de onderscheiding. Vooral de terrine van eendenlever heeft de aandacht getrokken van de Michelininspecteur: “…een zeer eigen subtiliteit combineert met gelei en meringue van drop, en ingelegde kersen voor fijne zoetheid.”
In heel Nederland zijn er negen nieuwe sterrenrestaurants. Zeven met één ster en twee met twee sterren. Azurite in Delft en Suis in het Limburgse Schin op Geul zijn de dubbelknallers van dit jaar. Of Drenthe kan hopen op een dubbele ster, is nog de vraag. Daar hebben de Drentse uitbaters weer een jaar de tijd voor.